Receita de panqueca com recheio funcional

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Tempo de leitura: 3 minutos

Você já reparou qual é a mais nova moda entre os fitness de plantão? Trocar receita de panqueca nos blogs e redes sociais. O lanche chama muito a atenção porque sua versão funcional é capaz de nutrir, produzir efeitos metabólicos, fisiológicos e oferece benefícios para a saúde, além de ser uma opção saborosa e pouco calórica. Então entrando na onda, separamos algumas receitas de panqueca e recheios de dar água na boca! Anote aí em bom apetite!

Nossa primeira dica é uma receita de panqueca integral. Com essa massa pronta, é possível fazer algumas combinações deliciosas para ter a sua panqueca funcional.

Panqueca Integral (massa)

O que você vai precisar

  • 200 ml de leite desnatado
  • 1/2 xícara de chá  (60g) de farinha de aveia
  • 1/2 xícara de chá de farinha de quinoa  (60g) ou trigo integral ou quinoa em flocos
  • 1 ovo

Agora vamos para parte que mais interessa! Vamos indicar duas receitas a seguir, a primeira será de recheio panqueca palmito e logo depois de recheio panqueca vegetais. Vamos lá!

Recheio panqueca palmito

O que você vai precisar

  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 e ½ xícara de palmito pupunha picado
  • Salsa picada a gosto
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

Recheio panqueca vegetais

O que você vai precisar

  • Uma cebola grande cortada em cubos
  • ½ pimentão vermelho e ½ amarelo cortado em quadrados
  • Quatro dentes de alho picados
  • Uma abobrinha pequena cortada em cubos (com casca)
  • Uma berinjela pequena cortada em cubos (com casca)
  • Uma cenoura grande cortada em cubos
  • Uma xícara de ervilhas tortas cortadas ao meio (vagens)
  • Quatro cogumelos shiitake cortados em fatias
  • Um punhado de brotos de feijão
  • Cebolinha e salsinha picados a gosto

E quem disse que os recheios panqueca doce iam ficar de fora? Temos duas dicas de recheios!

Frutas vermelhas e mel

O que você vai precisar

  • 2 amoras picadas;
  • 2 morangos picados;
  • 2 cerejas picadas;
  • 2 framboesas picadas;
  • 1 colher de sopa de mel.

Maçã, canela e aveia

O que você vai precisar

  • 1 maçã picada;
  • Canela a gosto;
  • 1 colher de sopa de aveia;
  • 1 colher de sobremesa de mel.

Quem é vegano também pode aproveitar! A seguir estão os ingredientes necessários para a massa e para o recheio panqueca vegana.

Panqueca de espinafre e tomate seco

O que você vai precisar (massa)

  • 1 xícara e 1/2 de farinha de arroz ou farinha de quinoa
  • 1 colher de sopa de linhaça (Colocar a linhaça em uma vasilha com um pouco de água, esperar uns 10 minutos para a linhaça “inchar” e em seguida utiliza-la na receita. A linhaça fará a ‘liga’ que a massa precisa).
  • 300ml de leite de arroz ou leite de coco
  • 2 colheres de azeite
  • Sal à gosto
  • 2 colheres de quinoa
  • 2 colheres de linhaça

O que você vai precisar (recheio)

  • Espinafre (ou por rúcula)
  • Tomate seco
  • Queijo Tofu
  • Azeite e pimenta calabresa a gosto
  • Manjericão, salsinha, alho, orégano e ou temperos da sua preferência.
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Sobre Ellen Frazão

Meu nome é Ellen Frazão e promovo a boa nutrição. Trabalho com dietas, tratamentos para emagrecimento, reeducação alimentar, atividades físicas voltadas para melhoria do metabolismo, alimentação infantil e grupos especiais. Fique à vontade para fazer perguntas e postar seus comentários! Acesse meu Perfil no Google+. Sou uma personagem criada para representar a equipe farmacêutica e nutricionista da Farmácia Eficácia que criam, revisam e respondem por todos os artigos publicados no blog.